|
Månedens opskrift April 2011
Fiskefilet i brun sauce
(4 personer)
125 g fiskefilet
½ dl hvedemel
2 sammenpiskede æg
marinade:
2 spsk. tør sherry
2 spsk. soyasauce
2 tsk. salt
50 ml suppe
5 spsk. olie
1 tsk. sesamolie
1 forårsløg renset og skåret i bittesmå stykker
4 skiver ingefær, renset og skåret i bittesmå stykker
|
Fiskefiletter skæres i ca. 3 cm brede skiver. Marinaden røres sammen. Fiskestykkerne marineres.
Når man er ved at være parat til at stege retten vendes fiskestykkerne i hvedemel, husk marinaden skal gemmes til senere.
Olien opvarmes, og mens den bliver varm dyppes fiskestykkerne i de sammenpiskede æg.
Fiskestykkerne steges på begge sider til de er gyldenbrune og halvt gennemstegte. Overskudsolie hældes af panden.
Marinaden og suppen tilsættes. Varmen reduceres til et minimum, og retten steger færdigt til væsken er næsten dampet bort.
Fisken tages af panden, skæres i mundrette stykker og serveres straks.
Bemærkning: Opskriften er beregnet til den kinesiske mandarin-fisk. Den mest passende erstatning er aborre eller havbars.
|
