|
Juni 2011
Grydestegt kylling med citron
4-6 personer, langtidstilberedning
1 kylling (ca. 1000 g)
2 spsk. lys soyasauce
1spsk. tør sherry
2 spsk. citronsaft
250 ml (jordnødde) olie
Sauce:
500 ml hønsekødsuppe eller vand
3 forårsløg, skåret i skiver
6 skiver frisk ingefærrod, renset og skåret i bittesmå stykker
1 spsk. tomatketchup
3 spsk. citronsaft
1 spsk. sukker
½ tsk. salt
Pynt:
citronskiver af ca. 1 citron
|
Kyllingen renses og vaskes. Tørres af og anbringes i en skål eller lign.
Soya, Sherry og 2 spsk. citronsaft blandes. Hældes over og gnides ind i kyllingen, resten hældes ind i kyllingen.
Kyllingen dækkes til og marinerer 1 time, vendes en gang under marineringen
Kyllingen tages op af marinaden, der gemmes. Læg kyllingen på en rist og lad den tørre.
Olien opvarmes.
Kyllingen frituresteges og vendes til den er gyldenbrun overalt. Tages op af frituren og anbringes i en gryde. Marinaderesten og sauce-ingredienserne tilsættes.
Kyllingen bringes i kog, der lægges låg på og skrues ned for varmen.
Kylligen simrer i en time til den er heft mør.
Kyllingen tages op af gryden og skæres ud.
Bemærk at på kinesisk skæres kylling ud i lidt store mundrette stykker med ben. Benene spyttes så ud under spisningen (eventuelt under bordet).
Kyllingestykkeme arrangeres på fad, lægges så de holder kyllingens form.
Cirtronskiverne lægges i en stribe ned ad rygraden.
Sovsen koges ind under kraftig varme til passende mængde og konsistens og hældes over kyllingen, der er klar til servering.
|
