|
Månedens opskrift Maj 2011
Kyllingestrimler med kinesisk purløg
(4 personer)
12-18 kinesiske purløg (eller et bundt purløg eller
ca. 3 forårsløg)
185 g kyllingebryst (uden skind eller ben)
1 æggehvide, sammenpisket
1 spsk. maizena
½ tsk. salt
et drys hvid peber
2 spsk. olie
Sauce:
125 ml kyllingesuppe
2 spsk. tør sherry
et drys salt
1½ tsk maizena
|
Kinesiske purløg adskiller sig noget fra danske purløg. De er grovere i formen og smagen er også lidt ander- ledes: de smager lidt af hvidløg. Kan man ikke få kinesiske purløg kan man erstatte med danske purløg eller med forårsløg.
Purløg vaskes, rystes tørre for vand og skæres i ca. 5 cm lange stykker. (Bruger man forårsløg skæres de i tilsva-
rende strimler).
Kyllingekødet skæres i tynde strimler. Dette gøres lettest, hvis kødet er halvfrossent.
Æggehvide, maizena, salt og peber blandes sammen. Kødet blandes i og trækker i 20 minutter.
Olien opvarmes. Kødet steges under omrøring ved middel varme, til det er hvidt.
Kødet skubbes til side og de kinesiske purløg steges ved lidt kraftigere varme i ca. 1 minut (bruges danske purløg skal man kun stege meget kortvarigt).
Sauce-ingredienseme tilsættes, og det hele røres sammen. Simrer færdig til sovsen er blevet tyk og serveres straks.
|
