|
Månedens opskrift Marts 2011
Svinekød med peberfrugt
(4 personer)
250 g skært svinekød, gerne mørbrad
1 stor eller 2 små røde peberfrugter
90 g bambusskud
6 fed hvidløg
4 skiver frisk ingefærrod
2 spsk. maizena
3 spsk. olie
Sauce:
150 ml (hønsekød) suppe
1 Spsk. lys soyasauce
2 tsk. tør sherry
½ tsk. salt
et drys hvid peber
1 tsk. maizena
|
Svinekødet skæres i papirtynde skiver på tværs af fibrene. Skiverne stables 5-6 stk. og skæres i tændstiktynde stænger.
Peberfrugt vaskes, halveres, renses og skæres i tynde skiver
Bambusskud parteres og skæres i tynde stænger.
Maizena røres i svinekødet.
Ingredienserne til saucen røres sammen.
Wok’en opvarmes.
Peberfrugt steges uden fedtstof over moderat varme til stykkeme er brune i kanten og næsten møre. Et drys salt hældes over, der røres rundt og peberfrugt tages af wok’en.
Olie opvarmes.
Kødet steges over kraftig varme til det har skiftet farve.
Bambusskud, hvidløg og ingefær tilsættes. Der steges et minuts tid under omrøring.
Sauce-ingredienserne og peberfrugten tilsættes.
Steges færdig under omrøring til sovsen er klar og tyk
Serveres straks.
|
